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Menú del mes de febrero 2023

Lasaña Ratatouille

Lasaña Ratatouille

La receta original de los años 50´s como la película de Disney, elaborada con Berenjena, verduras y condimentos, gratinada con queso Gouda y el toque de la Casa.

Pierna horneada a los tres chiles en salsa de tamarindo -Platillo UMAMI

Pierna horneada a los tres chiles en salsa de tamarindo -Platillo UMAMI

Uno de nuestros platillos más representativos para las fiestas decembrinas y para cualquier ocasión festiva, elaborado con pierna de cerdo calidad TIF horneada meticulosamente con una salsa de tres chiles receta especial de la Casa y pulpa madura de tamarindo con el toque especial de la Casa

Ravioles rellenos de queso en salsa morrón

Ravioles rellenos de queso en salsa morrón

Uno de los platillos más populares de la gastronomía mundial, originarios de Italia y cocinados en todo el mundo en decenas de variantes, les ofrecemos nuestra versión rellena de una mezcla de quesos, bañados en una salsa cremosa de pimiento morrón rojo

Ropa vieja

Ropa vieja

La receta tradicional Cubana elaborada con falda de res calidad TIF, jitomate, pimientos, cebolla, aceite de olivo y el toque de la Casa

Sabanitas parmesanas

Sabanitas parmesanas

Suaves sabanitas calidad TIF empanizadas y salpicadas con queso Parmesano, con un toque de salsa pomodoro finamente sazonada

Sabanitas Picatta

Sabanitas Picatta

Suaves sabanitas calidad TIF rebosadas con un toque de cítricos, sobre una cama de espagueti pelo de ángel bañado en salsa de limón y alcaparras

Sabanitas rellenas de queso de cabra

Sabanitas rellenas de queso de cabra

En esta ocasión hemos elegido como propuesta, una receta con un ingrediente poco utilizado en nuestra cocina Queretana: El queso de cabra
Dónde y cómo comenzó la elaboración del primer queso no lo sabemos con certeza, pero hay muchas historias y leyendas.

Según la mitología griega, fueron los Dioses del Olimpo quienes enseñaron a los humanos a elaborar el queso; algo más terrenal es la leyenda árabe que nos dice que un pastor nómada se quedó sin recipiente para transportar leche, entonces se le ocurrió matar una cabra y utilizar su estómago como odre.

A consecuencia del calor durante el camino de vuelta, la leche se tornó sólida y de esta manera accidental se empezó a elaborar queso. Como fuera que haya sido, en algún momento de la historia y para fortuna de nuestro paladar el queso cobro vida… y una creciente sofisticación que en nuestros días hasta denominación de origen ostenta!!!
Durante mucho tiempo, las costumbres del “maridaje gastronómico”  del vino y queso nos limitaron a consumir productos de la misma región concepto conocido con el nombre de “viña-pasto”, porque los pastos donde se alimentan las cabras y vacas son cercanos a los viñedos, y comparten el clima y el tipo de suelo.
Afortunadamente los tiempos modernos y el comercio internacional rompieron la tradición y nos dimos cuenta que esa “unión perfecta” no lo era tanto, y al igual que en la vida misma “salirse” de la “costumbre” nos llevó a nuevas uniones y por supuesto sabores que nos sorprendieron sin duda.
Y … es esta sorpresa al paladar la que queremos brindarles como plato especial  esperando se convierta en uno más de sus platos favoritos.

Sabanitas tipo Brocheta

Sabanitas tipo Brocheta

Suaves sabanitas marinadas con una receta especial de la Casa, aderezadas con tocino, cebolla y pimiento morrón verde

Supremas a la miel

Supremas a la miel

Pechuga de pollo calidad TIF guisada con mantequilla, yogurt, salsa de soya y miel de abeja en una receta especial de la Casa

Supremas a la miel -Platillo UMAMI

Supremas a la miel -Platillo UMAMI

Platillo elaborado con pechugas de pollo calidad TIF aliñadas con salsa inglesa y salsa de soya, rematadas con una salsa de yogurt con miel de abeja, en la mezcla exacta para ofrecerles un platillo especial con sabor Umami.

La miel en sí misma no solo es uno de los mejores alimentos que nos ofrece la Naturaleza, También puede ser un elemento imprescindible en una cocina sana e imaginativa.
Estamos acostumbrados a tomar la miel como medicamento ó, a lo más, usarla como sustituto del azúcar.  En esta ocasión la miel nos permite hacer volar nuestra imaginación culinaria para ofrecerles este platillo.

Albóndigas rellenas de queso en salsa Pomodoro

Rompiendo el paradigma de las albóndigas  tradicionales elaboradas con carne de res, les presentamos esta propuesta con texturas y sabores delicados del gusto de niños y adultos, elaboradas con pechuga de pollo y rellenas de queso panela que además de brindar un gran sabor y alto aporte nutricional son de muy bajo contenido de grasa, rematadas con una salsa pomodoro elaborada con albahaca fresca y especias cuidadosamente seleccionadas en una receta especial de la Casa.

Filete al horno en salsa de cangrejo

Filete al horno en salsa de cangrejo

Filete de pescado Basa de criadero sin espinas, bañado en una salsa cremosa de cangrejo receta especial de la Casa

Coditos en frío

Coditos en frío

Pasta de sémola  aderezada con mayonesa,  trocitos de jamón, chicharos, papa y zanahorias frescas

Lasaña de verduras

Lasaña de verduras

Pasta de lasaña rellena de calabacitas, champiñones y flor de calabaza frescas,  bañada en una salsa de poblano y gratinada con queso Gouda

Crema de jitomate

Crema de jitomate

La receta tradicional, elaborada con jitomate fresco, especias y un toque de chipotle

Ensalada de nopales a la mexicana

Ensalada de nopales a la mexicana

La tradicional, elaborada con nopales tiernos, rodajas de jitomate y cebolla aderezada con orégano y vinagre

Ensalada Rusa

Ensalada Rusa

La receta tradicional con papas, chicharos, y zanahoria aderezados con aceite de olivo, mayonesa, especias y el toque de la Casa

Albondigas rellenas de queso

Albondigas rellenas de queso

Albóndigas de pechuga rellenas de queso panela, bañadas en una salsa de jitomate con albahaca finamente sazonada receta especial de la Casa

Chow Mein

Chow Mein

Fideos de trigo guisados con vegetales frescos y un toque de salsa de Soya, con trocitos de pechuga de pollo según receta China y el toque de la Casa

Croquetas de Pechuga

Croquetas de Pechuga

Suaves y crujientes croquetas de pura pechuga de pollo guisada en una receta especial de la Casa

Enchiladas Poblanas

Las tradicionales de pechuga deshebrada, bañadas de una salsa cremosa de chile poblano receta especial de la Casa

Pastel de Elote relleno de pollo

Pastel de elote horneado con un relleno de pechuga deshebrada guisada con elotes tiernos, jitomate y rajas de poblano, rematado con una salsa cremosa de poblano receta especial de la Casa

Pollo a la cacerola

Pierna y muslo calidad TIF horneadnos con cebolla, champiñones y especies con un toque de vino blanco

Pollo al Horno

Pierna y muslo calidad TIF horneados en su propio jugo con papas, cebolla y tocino

Pollo al limón

Pierna y muslo horneados en su jugo con cebolla, especias y un toque de limon

Pollo en Salsa Verde
  • Origin: 01

Pollo en Salsa Verde

Pierna y muslo guisados en una salsa verde suave con nopalesreceta de la Casa

Sabanitas en salsa blanca con champiñones

Sabanitas en salsa blanca con champiñones

Suaves sabanitas calidad TIF asadas a la plancha, bañadas en una salsa blanca cremosa con champiñones receta especial de la Casa

Sabanitas en salsa de brocoli

Sabanitas en salsa de brocoli

Suaves sabanitas calidad TIF asadas a la plancha, bañadas en una salsa cremosa de brócoli receta especial de la Casa

Sabanitas en salsa de morrón

Sabanitas en salsa de morrón

Suaves sabanitas calidad TIF bañadas en una salsa cremosa de pimiento morrón rojo receta de la Casa

Sabanitas Hawaianas

Sabanitas Hawaianas

Suaves sabanitas calidad TIF asadas a la plancha, sazonadas con salsa de soya, acompañadas de trocitos de piña

Sabanitas rellenas de queso panela y espinacas envueltas en tocino

Sabanitas rellenas de queso panela y espinacas envueltas en tocino

Suaves sabanitas calidad TIF asadas a la plancha rellenas de queso panela y espinacas.

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