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Cochinita pibil

Se dice que Yucatán fue el primer lugar en el continente americano donde los indígenas probaron la carne de cerdo, de ahí que ésta haga presencia en varios platillos y de entre ellos la "cochinita pibil".
La cochinita pibil es un platillo joya de la gastronomía yucateca, basado en carne de cerdo adobada en achiote. Según recetas de principios de 1900, el puerco entero (eviscerado y con el pelo quemado) era cocido en  hornos de tierra.


Pibil es un método de cocción; este término tiene su origen en la palabra maya pib que significa enterrado. Se cocina enterrando las comidas en un hueco en la tierra con piedras y carbón encendidos.1 En la actualidad, este método está prácticamente desaparecido.
Noticias difundidas por la prensa yucateca a finales de 2006 afirmaban que la empresa nipona Japanese Food Company, había conseguido la patente de dicho platillo; por lo que las autoridades mexicanas recibieron críticas de favorecer a extranjeros y permitir que se apropien de una costumbre y platillo tradicional. Sin embargo luego se aclaró que no se refería al registro de una patente sino al de una marca comercial.
Hemos tomado la receta más tradicional de Yucatán (pero sin utilizar el puerco entero!!) para ofrecerles este manjar acompañado de cebolla morada con chile habanero, para chuparse los dedos!
Buen Provecho!

Supremas a la miel -Platillo UMAMI

Supremas a la miel -Platillo UMAMI

Platillo elaborado con pechugas de pollo calidad TIF aliñadas con salsa inglesa y salsa de soya, rematadas con una salsa de yogurt con miel de abeja, en la mezcla exacta para ofrecerles un platillo especial con sabor Umami.

La miel en sí misma no solo es uno de los mejores alimentos que nos ofrece la Naturaleza, También puede ser un elemento imprescindible en una cocina sana e imaginativa.
Estamos acostumbrados a tomar la miel como medicamento ó, a lo más, usarla como sustituto del azúcar.  En esta ocasión la miel nos permite hacer volar nuestra imaginación culinaria para ofrecerles este platillo.

Sopa de lentejas

Sopa de lentejas

La receta tradicional con trocitos de tocino

Arroz chino

Arroz chino

Arroz blanco de grano largo tipo Morelos, con huevo y verduras fritas, sazonado con salsa de Soya y el toque de la Casa

Pollo a las finas hierbas

Pierna y muslo calidad TIF horneados en su jugo con especias y finas hierbas en una receta especial de la Casa

Albondigas

Albondigas

Las tradicionales, elaboradas con carne molida baja en grasa calidad TIF con relleno de huevo cocido, bañadas en un caldillo de jitomate con verduras receta de la Casa

Filete de pescado al perejil

Filete de pescado sin espinas horneado con especias y rematado con una costra de perejil con citricos